食材: 牛腩500克、土豆2个
配料:姜丝、蒜片
调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的牛腩切成小块状,锅口加凉水,把牛腩倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块,用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝,蒜切片,红辣椒切丝。
5、锅中放油,小火放入豆瓣酱炒香,炒出红油,加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入牛腩,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮,中火翻炒,加入老抽调色,放少量白糖,炒至牛腩变色,加入开水,开水的量是牛腩的2倍,大火浇开,转小火慢炖30分钟。
7、牛腩用筷子很容易插透,倒入准备好土豆块,加盐、十三香,鸡精,小火炖5分钟,改大火收汁,直至汁浓,都附在牛腩和土豆上。
8、关火,盛入盘中,红烧牛腩就做好了。
红烧牛腩怎么做才能嫩又烂 扩展
1. 准备原料
2. 牛肉切块,焯水洗去浮沫备用
3. 锅中倒油煸香葱姜
4. 倒入牛肉翻炒变色
5. 加入大概150mm红酒,和足量开水
6. 加入香料,加入生抽,蚝油,老抽适量生抽和蚝油2:1老抽适量
7. 加入适量冰糖大概2斤牛肉大概20-30g冰糖
8. 小火焖烧一个半到两个小时加盐出锅
红烧牛腩怎么做才能嫩又烂 扩展
步骤1/10
所有食材
步骤2/10
牛腩过水洗净,胡萝卜洗净切块
步骤3/10
起油锅加热,放入牛腩煸炒
步骤4/10
放适量的啤酒
步骤5/10
放适量老抽煸炒
步骤6/10
放入桂皮茴香煮开
步骤7/10
然后放适量的盐
步骤8/10
再放适量的糖大火煮开改成小火焖煮
步骤9/10
煮至牛腩酥,放入胡萝卜再焖煮
最后一步
胡萝卜熟后放适量的生抽翻匀即可